手打ち蕎麦とは？意味・「手打ち蕎麦」と呼ばれるようになった理由

製麺機で麺を作るようになったことで、機械を使わず手で打って作る蕎麦を区別して呼ぶようになったとも考えられる名称。

機械を使わないで、手で打って作った蕎麦。うどんなども同様に「手打ちうどん」と呼ばれる。

「機械打ちの蕎麦（製麺機）」が登場したことで、それまでの「蕎麦」と区別する必要が生まれ、「手打ち」を付けた「手打ち蕎麦」という呼び名が使われるようになった。

機械打ちの蕎麦（製麺機）が登場する前は、単に「蕎麦」と呼ばれていた。

「手打ち蕎麦」のほか、「手打ちそば」と呼ばれることもある。

麺は長く手で打って作られていた。1888年に佐賀県の真崎照郷が世界初の機械動力式製麺機を発明し、大正時代には製麺機械が実用化された。機械で作る麺が広まったことで、手で打ったものを「手打ち」と呼んで区別するようになったと考えられるが、呼称の由来を明記した出典は確認できない。

「手打ちそば」「手打ちうどん」などと、機械を使わず手で打ったことを示す際に使われる。