生ジュースとは？意味・語源・「生ジュース」と呼ばれるようになった理由

工場で製造された瓶・缶・紙パック入りのジュースが一般化したことで、その場で果物を搾った飲み物を区別するようになった名称。

果物や野菜をその場で搾ったり、ミキサーにかけたりして作る、加熱処理をしていないジュースのこと。

「瓶・缶・パック入りの市販ジュース」が登場したことで、それまでの「ジュース」と区別する必要が生まれ、「生」を付けた「生ジュース」という呼び名が使われるようになった。

「生」と「ジュース」を組み合わせた語。「生」は加熱や加工をしていないことを表し、「生ビール」「生クリーム」と同じ用法。「ジュース」は英語の juice に由来する。日本では1967年末のJAS法改正で果汁100%のもの以外は「ジュース」と表示できなくなり、1971年には公正競争規約でも定められた。「生ジュース」という語の初出は確認できていない。

瓶・缶・パック入りの市販ジュースが登場する前は、単に「ジュース」と呼ばれていた。

戦後、日本では果汁の入っていない清涼飲料も含めて「ジュース」と呼ばれ、瓶や缶で大量に流通した。1967年には果汁100%のものだけを「ジュース」と表示するルールが定められた。いずれにしても工場で製造された製品がジュースの主流となったため、店頭で搾る新鮮なものを「生ジュース」と呼び分けるようになった。

ジューススタンドや果物店、喫茶店のメニューで「生ジュース」「生搾りジュース」と表記される。