一味唐辛子とは？意味・「一味唐辛子」と呼ばれるようになった理由

唐辛子に山椒や胡麻などを混ぜた七味唐辛子が広まったことで、唐辛子だけを砕いた香辛料を一味唐辛子と呼び分けるようになった。

唐辛子だけを細かく砕いた香辛料のこと。略して「一味」ともいう。辞書では「七味唐辛子に対していう」と説明されている。

「七味唐辛子」が登場したことで、それまでの「唐辛子」と区別する必要が生まれ、「一味」を付けた「一味唐辛子」という呼び名が使われるようになった。

七味唐辛子が登場する前は、単に「唐辛子」と呼ばれていた。

「一味唐辛子」のほか、「一味」と呼ばれることもある。

七味唐辛子は、1625年（寛永2年）に江戸・両国の薬研堀で中島徳右衛門が売り出したのが始まりとされる。唐辛子・山椒・胡麻・麻の実などを混ぜたこの薬味が江戸で広く好まれたことで、唐辛子のみのものは七味と区別して「一味唐辛子」と呼ばれるようになった。

うどん・そば・鍋物などの薬味として使われる。「一味」「七味」と略して呼び分けるのが一般的である。