本わさびとは？意味・「本わさび」と呼ばれるようになった理由

西洋わさび（ホースラディッシュ）を原料とする安価な粉わさびやチューブ入りの練りわさびが普及したことで、日本原産のわさびを区別するようになった名称。

日本原産のアブラナ科の植物ワサビの根茎、またはそれをすりおろしたもののこと。

「西洋わさびを使った粉わさび・練りわさび」が登場したことで、それまでの「わさび」と区別する必要が生まれ、「本」を付けた「本わさび」という呼び名が使われるようになった。

西洋わさびを使った粉わさび・練りわさびが登場する前は、単に「わさび」と呼ばれていた。

わさびは古くから日本で薬味として使われてきた。しかし栽培に清らかな水が必要で高価なため、昭和以降は西洋わさびを原料にした粉わさびが広まり、1970年代にはチューブ入りの練りわさびが登場した。市販のわさびの多くが西洋わさびを主原料とするようになったことで、本来のわさびを「本わさび」と呼び分けるようになった。

寿司店や蕎麦店で「本わさび使用」と表示されるほか、チューブ入り製品でも「本わさび入り」「本わさび100%」のように原料の違いを示すのに使われる。