Retronym — brown rice

Brown riceとは？意味・「Brown rice」と呼ばれるようになった理由

玄米

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概要

精米した白米が主流になったことで、ぬかを残したままの米を区別して呼ぶようになった名称。

もみ殻だけを取り除き、ぬか層と胚芽を残した米のこと。「brown」はぬか層の茶色い色を表す。

「White rice」が登場したことで、それまでの「Rice」と区別する必要が生まれ、「Brown」を付けた「Brown rice」という呼び名が使われるようになった。

White riceが登場する前は、単に「Rice」と呼ばれていた。

19世紀半ばまでは、人々が食べる米の多くは精米の度合いが低い全粒の米だった。精米技術が発達して白米が標準的な「rice」になると、昔ながらの全粒の米を「brown rice」と呼び分けるようになった。

健康志向の文脈で「brown rice」「whole grain rice」として白米と対比して使われる。日本語の「玄米」は古くからある語で、英語のようなレトロニムではない。