堅焼き八ツ橋とは？意味・「堅焼き八ツ橋」と呼ばれるようになった理由

焼かずに作る生八ツ橋が人気になり、単に「八ツ橋」と言えば生八ツ橋を指すことも増えたため、本来の焼き菓子である八ツ橋を区別して呼ぶようになった名称。焼き八ツ橋とも呼ばれる。

米粉・砂糖・ニッキ（シナモン）を混ぜた生地を薄く伸ばし、琴の形に焼き上げた堅い煎餅状の京菓子のこと。

「生八ツ橋」が登場したことで、それまでの「八ツ橋」と区別する必要が生まれ、「堅焼き」を付けた「堅焼き八ツ橋」という呼び名が使われるようになった。

生八ツ橋が登場する前は、単に「八ツ橋」と呼ばれていた。

「堅焼き八ツ橋」のほか、「焼き八ツ橋」と呼ばれることもある。

八ツ橋は江戸時代から京都の名物として知られる焼き菓子だった。1960年代頃から、焼く前の生地を使った「生八ツ橋」や、それで餡を包んだ菓子が販売されて人気となり、京都土産の定番になった。これにより、本来の焼いた八ツ橋を「堅焼き八ツ橋」「焼き八ツ橋」と呼び分けるようになった。

土産物店や製造元の商品名として使われる。単に「八ツ橋」と言うと生八ツ橋を思い浮かべる人も多く、元の名前が新しいものに移りつつある例といえる。