本みりんとは？意味・「本みりん」と呼ばれるようになった理由

アルコール分をほとんど含まない安価な「みりん風調味料」が登場したことで、従来の酒類としてのみりんを区別するようになった名称。

もち米、米こうじ、焼酎などを原料に熟成させた、アルコール分を約14%含む酒類としてのみりんのこと。

「みりん風調味料」が登場したことで、それまでの「みりん」と区別する必要が生まれ、「本」を付けた「本みりん」という呼び名が使われるようになった。

みりん風調味料が登場する前は、単に「みりん」と呼ばれていた。

みりんは酒税法上の酒類で、かつては酒販免許のある店でしか販売できず、酒税もかかった。昭和中期以降、糖類やうま味調味料を使い、アルコール分を1%未満に抑えた「みりん風調味料」が登場し、酒販免許なしで安価に買えることから普及した。これと区別するため、従来のみりんを「本みりん」と呼ぶようになった。

商品名や料理レシピで「本みりん」と表記される。発酵調味料の一種として「みりんタイプ調味料」もある。