有機野菜とは？意味・「有機野菜」と呼ばれるようになった理由

化学肥料や化学合成農薬を使う栽培が一般化したことで、それらに頼らない従来型の方法で育てた野菜を区別して呼ぶようになったとも考えられる名称。

化学肥料や化学合成農薬に頼らず、有機農業の方法で栽培された野菜のこと。日本では「有機農産物の日本農林規格」（有機JAS）の基準を満たしたものだけが「有機」と表示できる。

「化学肥料・化学合成農薬を使う栽培」が登場したことで、それまでの「野菜」と区別する必要が生まれ、「有機」を付けた「有機野菜」という呼び名が使われるようになった。

化学肥料・化学合成農薬を使う栽培が登場する前は、単に「野菜」と呼ばれていた。

化学肥料や化学合成農薬が普及する以前は、野菜はそれらを使わずに栽培されていた。これらを使う栽培が一般化したことで、使わずに育てた野菜を「有機野菜」と呼び分けるようになったとも考えられる。ただし、レトロニムとして扱う出典や、呼称が使われ始めた時期を示す出典は確認できない。

日本では有機JASマークのない農産物に「有機」「オーガニック」などの表示をすることは法律で禁止されている。有機農産物は、種まきや植え付けの前2年以上、化学肥料や化学合成農薬を使わないなどの基準に従って生産される。